什么叫做兽药残留及其分类：
兽药残留是“兽药在动物源食品中的残留”的简称，根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留[1]是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。所以，兽药残留既包括原药，也包括**在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。 目前，兽药残留可分为7类：①***类;②驱肠虫药类;③生长促进剂类;④抗原虫药类;⑤灭锥虫药类;⑥**剂类;⑦β-肾上腺素能受体阻断剂。 什么叫做兽药残留及其分类：
在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有***类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和**类**。 1 、***类
大量、频繁地使用***，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类；而且*****残留可使人体中**产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。目前，在畜产品中容易造成残留量超标的***主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。 2、 磺胺类 磺胺类**主要通过输液、口服、创伤外用等用**式或作为饲料添加剂而残留在动物源食品中。在近15年～20年，动物源食品中磺胺类**残留量超标现象十分严重，多在猪、禽、牛等动物中发生。 3、 **和β-兴奋剂类 在养殖业中常见使用的**和β-兴奋剂类主要有性**类、皮质**类和盐酸克仑特罗等。目前，许多研究已经表明盐酸克仑特罗、已烯雌酚等**类**在动物源食品中的残留超标可极大危害人类健康。其中，盐酸克仑特罗（瘦肉精）很容易在动物源食品中造成残留，健康人摄入盐酸克仑特罗超过20 μg就有药效，5倍～10倍的摄入量则会导致中毒。 4、其他兽药 呋喃唑酮和硝呋烯腙常用于猪或鸡的饲料中来预防**，它们在动物源食品中应为零残留，即不得检出，是我国食品动物禁用兽药。苯并咪唑类能在机体各组织器官中蓄积，并在投药期，肉、蛋、奶中有较高残留。
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