肉类水分测定仪采用高周波原理，即该仪器内有一个固有频率，被测物水分不同，通过传感器传进机内的频率就不同，二频率比较之差，经过频率电路转换器转换成数字显示。
肉类水分测定仪主要特点：
1、采用主流技术及多种进口芯片，性能稳定、品质优良。
2、特有的传感器设计及制作方法有出一般的穿透能力。
3、专有的传感器技术较宽的工作范围，性能稳定、测定快速准确，一秒即可完成。
4、测量品种多对应不同的测量基准，DM300R肉类水分快速测定仪可以设置不同的档位，实现各种被测样品的水分快速、准确测定，避免品种因素、品质因素、气象与地域原因等可能引起的测量误差。
5、背光液晶屏显示，测量读数不受光线影响。
6、仪器设计采用了低功耗技术, 耗电量低。
7、仪表设计精巧、结构紧凑。
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