黑蒜又名发酵黑蒜，是用上等新鲜带皮鲜蒜，在黑蒜发酵箱里发酵90天而制成的食品。发酵完成后的黑蒜相比鲜蒜微量元素大幅度提高，味道酸甜，去除了辛辣难闻的蒜味。具有抗氧化、抗酸化的作用。特别适合三高人群和癌症患者，提高**力，同时又具有养颜保健的功效。
通过黑蒜发酵箱发酵后的大蒜，保留了原有生蒜的原有成份，使生蒜抗氧化、抗酸化功能提高了数十倍，又把生大蒜原有的蛋白质转化成了人体所必须的18种氨基酸。进而被人体迅速吸收，对增强人体**力、恢复人体疲劳、保持人体健康起到巨大几级作用。
现在市场上的黑蒜产品发酵工艺多种多样，要选择质量较好的设备才能有好的产品。黑蒜发酵需要具备严格的温度和湿度要求，一般的发酵设备温度控制不**，对黑蒜品质和营养成份有一定的负面影响。市场上还有通过纯温度发酵，没有湿度控制，发酵出来的黑蒜含水量减少，营养价值打折，品相也不好看。还有些黑蒜生产商添加一些不必要的添加剂以提高味口，这些都要慎重选择，而东莞汇泰公司，专业、专注、环境模拟的研究，开发的黑蒜发酵箱，温度**到正负0.5度、湿度**到正负2.可控操作，发酵工艺先进，无任何添加，提高了黑蒜品质和品相。