溶豆是利用酸奶、牛奶等制成的一种零食。口感酸甜,含有乳糖、蛋白质、益生菌等营养成分,具有利于消化吸收,益开胃,抑制肠道**繁殖等特点。为了保存因为活性成分，采用真空冷冻干燥技术将预先处理好的溶豆进行低温冷冻成固体，而后在低温和真空环境下利用升华原理，把溶豆中固态的冰直接升华为气体除去，得到冻干溶豆，含水极少。由于在低温下进行干燥，微生物的生长和酶的作用几乎停止进行，溶豆中的蛋白质、益生菌和其他活性成分得到保护，食品冻干机干燥过程是在真空贫氧状态下进行的，溶豆中的一些易氧化的成分也相应得到保护，而且水分升华后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状，复水性好，含水极少，密封后能在常温下长时间保存和方便流通。
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