食品感官评价原理与技术美国食品科学教科书之一，内容丰富**，举例翔实生动。书中还提出了许多新的观点，具有很强的科学性、逻辑性和实用性，对从事食品与消赞品科学研究、生产、经营及教学的人员有很重要的参考价值，也可作为从事感官技术人员的参考书。此外，消费者对这方面知识的了解，也有助于其更好地消赞、评价以及鉴赏进入市场的产品，满足自身的需要。
