质构仪(物性测试仪) wi116366 wi116366

质构仪(物性测试仪)原理:

样品受静态或动态力时，伴随产生的压力或形变力的变化；可以**地测试样品的感官特性，如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等.研究3种变量之间的关系,力(strength)：样品所受到的力；距离(distance):探头上下的移动距离；时间(time)：探头上下移动所需时间。通常在生活中，对于食品的品质，大多由感官分析人员来感官评定，然而由于品评人员个体、性别及经验等生理和心理的差异.对食品品质客观、真实感受的表达缺乏足够的可靠性。无法实现快速检测，难以满足食品工业大批量、自动化生产趋势的要求，需要更客观、快速、重复性好的检测手段来对食品品质进行评估.而质构仪完全可以代替人的品尝得到准确、稳定、重复性好的物理参数，同时也能根据生产加工的情况进行检测.质构仪可以模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品 .

质构仪(物性测试仪)应用领域：

肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等物性分析,生物材料，力学测试，力学拉伸力测试，微型样品力学测试，凝胶膜测试，爆珠测试，弹性测试，嫩度测试，新鲜度测试，硬度测试，强度测试，生物力学测试（如生物材料如生物软组织，如肌腱、韧带、肌膜、皮肤、肠膜、胶原蛋白和水凝胶等生物材料等材料拉伸压缩三点弯曲剪切等测试）

质构仪(物性测试仪)测试指标：

硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）/韧性（Toughness）/纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。各种包装材料，塑料薄膜、薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料、等产品的拉伸性能、拉断力、弹性模量、断裂标称应变、直角撕裂、热合强度、90剥离、180剥离等指标的定量测试。

质构仪(物性测试仪)软件参考并自带的标准方法：

AACC 74-09面包硬度测试（美国谷物化学协会）

AACC Pasta and Noodle Cooking Quality-Firmness

ASTM 1981b D882-80a薄膜测试（美国材料试验协会）

AOAC（美国与欧洲凝胶协会）

BS（英国国家标准）。

中国农业部NY/T 1180-2006(肉嫩度测定)

结构特点

1、力量感应元：20kg(1kg、5kg、20kg,30kg,50kg、100kg可选）

2、力量感应元误差：误差小于0.05%

3、力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正，同时具有样品称重功能(天平)：精度0.1g。

4、位移精度：0.01mm

5、测试移动距离：320mm

6、检测速度：0.01-20mm/s可由软件设定控制

7、速度解析度：0.01mm/s，精度优于0.1%

8、数据采集率：可调 20、50、100、200,400组/秒

9、测试方法：单次测试、重复测试、全质构(TPA)分析、松弛测试等，数据分析时不需另外撰写分析程序，用户可直接勾选所要的参数，软件即可自动计算结果。

10、仪器保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护，检测数据保密功能。

11、仪器操作：软件带有控制键，无需用手接触仪器，只需点击鼠标可以进行仪器各种操作

12、实时显示：软件带有实时显示框，检测过程数据可以实时显示，用户直观看到检测数据的变化。

13、结果分析：软件自动进行曲线的结果分析，用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示。