茂名特产：紫玉淮山

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茂名特产：紫玉淮山种植于茂名市茂港区羊角镇上庵村，种植面积一千三百多亩，是***大的紫玉淮山种植基地。基地群山环抱，空气清新怡人，土地肥沃， 阳光充足，昼夜温差大，灌溉全部引自山上**泉水，周围没有任何化工企业。

淮山，俗称山药，据《本草纲目》记载，具有“益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘”等功效，是一种上等的保健食品及中药材料，自古被广泛地作为医疗食补之材 。

茂名特产：紫玉淮山也称“紫人参”，富含原花青素,是一味珍贵的中药材,被历代医家所推崇,称赞为长寿因子,药食兼用的良药佳肴。紫玉淮山富含硒、皂苷、粘液质、花青素、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、碘质、16种氨基酸,经常食用,可以增加人体的抵抗力,降低血压、血糖、抗衰益寿等等,又被人们称做“蔬菜**”之美誉。比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。
 
茂名特产：紫玉淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩， 预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。

[食用方法]紫玉淮山的食用方法很多，可切成块、片、丝诛状，适宜于炒食、红烧、油炸、蒸、焖、作汤、火锅、易酥不烂，营养丰富，具有肥浓不腻，香甜软嫩的特色。也可拍成泥状，调制狮子头、肉包子、肉圆、蛋饺等佳肴名菜

1.用紫玉淮山煮米粥食用，可治脾胃虚弱，不思饮食，小便频数、遗尿等。
2.紫玉淮山研粉，加曲酒炖服，可治腰膝酸软、虚损无力、形寒怕冷、小便频数。
3.紫玉淮山炖猪胰：紫参淮山适量，猪胰１条，共炖熟，食盐调味，饮汤食猪胰、山药。治糖尿病。
4.紫玉淮山参枣炖肉：人参６克，紫参淮山适量，大枣１０枚，瘦猪肉适量，同煮熟食。治再生障碍性贫血。
5.紫玉淮山糖水：紫参淮山适量，红糖少许。滋阴**，治缺铁性贫血。

其外观粗长，长度100厘米左右，胸径约6厘米；肉质紫红色，口感佳；营养丰富，含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。根据农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心（广州）的检验测定，紫玉淮山淀粉23.3%，水分75.5%，粗蛋白1.14%，总糖1.46%，粗脂肪0.20%，铁2.59mg/kg，锌2.27 mg/kg，铜0.753 mg/kg；对比传统种植品种“桂淮二号”淮山淀粉22.4%，水分73.3%，粗蛋白2.16%，总糖0.62%，粗脂肪0.20%，铁2.87mg/kg，锌1.85mg/kg，铜1.18 mg/kg。总体来说，紫玉淮山淀粉、总糖、锌等营养素比桂淮二号淮山高，其中，总糖*显著，高达57.5%，锌次之，达18.5%。其中紫玉淮山的花青素含量是白淮山的60倍，对人的眼晴有保健作用，还含有人参的主要成分“皂苷”等。