我国的白酒有着悠久的历史和独特的酿造技术，白酒中的香味组分是白酒酿造和勾兑过程当中的重要指标，决定着白酒的香型。在我国的白酒制造行业中基本上都是采用白酒气相色谱仪分析香味组分及其含量的。白酒中香气组分比较复杂，有超过一百种之多（如：醇类、醛类、酸类和脂类），本文采用气相色谱法分析白酒中的香味组分。
白酒气相色谱仪分析香味组分实验条件：
进样量：0.8ul
进样方式：分流（分流比30：1）
进样口温度：230℃
色谱柱：DB-WAX 30m*0.32mm*0.25um
程序升温：50℃（2min)---190℃(0min)--220℃(20min)
载气：N2
柱头压力：80kpa(恒压)
检测器：FID
温度：240℃
尾吹气流量：30ml(N2)
白酒气相色谱仪分析香味组分谱图：
白酒气相色谱仪分析香味组分定性结果：
1.乙醛 2.甲酸乙酯 3.乙酸乙酯 4.乙缩醛+甲醇 5.异戊醛
6.乙醇 7.戊烯醇（内标1) 8.2-丁醇 9.丁酸乙酯 10.丙醇
11.异丁醇 12.戊酸乙酯 13.丁醇 14.戊酸乙酯（内标2)
15.异戊醇 16.己酸乙酯 17.戊醇 18.3-羟基-2-丁酮
19.乳酸乙酯 20.戊醇 21.乙酸 22.糖醛 23.丙酸
24.1,3-丙二醇 25.丁酸 26.异戊酸 27.戊酸 28.2-乙基丁酸（内标3) 29.己酸 30.β-***