产品目录

当前位置：首页 >>> 技术文章 >

技术文章

热带水果冻干的工艺发展

干燥器指的是一种通过加热使物料中的水分或其他可挥发性液体汽化逸出，来得到规定湿含量的固体物料的一个设备，也是可以实现物料干燥过程的设备。真空干燥器是在负压下去进行干燥的，指空状态下物料溶剂的沸点降低，因而适用干燥不稳定或热敏性的物料。以下为大家介绍一下真空干燥器使用方法。

真空干燥器的发展历史

近代干燥器开始使用的是间歇操作的固定床式干燥器。19世纪中叶，洞道式干燥器的使用，标志着干燥器由间歇操作向连续操作方向的发展。回转圆筒干燥器则较好地实现了颗粒物料的搅动，干燥能力和强度得以提高。一些行业则分别发展了适应本行业要求的连续操作干燥器，如纺织、造纸行业的滚筒干燥器。

20世纪初期，乳品生产开始应用喷雾干燥器，为大规模干燥液态物料提供了有力的工具。40年代开始，随着流化技术的发展，高强度、高生产率的沸腾床和气流式干燥器相继出现。而冷冻升华、辐射和介电式干燥器则为满足特殊要求提供了新的手段。60年代开始发展了远红外和微波干燥器。

食品冻干机是一种利用升华原理，保存食品原有色、香、味、形和营养成分基本不变的干燥方法。热带水果品种多，产量高，营养丰富等优势，目前FZG食品冻干机集成系统对芒果冻干、红龙果冻干、香蕉冻干、菠萝冻干、柠檬冻干等加工和其他热带水果真空冷冻干燥技术应用开发，推动热带水果冻干深加工发展，带动当地经济！

热带水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用，所以热量高，富含膳食纤维等营养物质。目前深加工企业停留在果脯、罐头、果汁等加工，具有保存时间短、需要加各种添加剂，营养成分流失，运输和储存成本高等问题。食品冻干机是在高真空状态下，利用升华原理，使预先低温冻结的热带水果样品中的水分，不经过冰的融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到热带水果冷冻干燥目的。低温下进行的微生物的生长和酶的作用几乎无法进行，蛋白质不变性，微生物和微生物等得到保护，水果中挥发性成分和受热变性的营养成分和芳香成分损失很小，干燥后保持原有性状呈多孔海绵状，所以营养成分得到保留，形状和颜色基本不变，具有良好的复水性、含水极少能在常温下长时间存储等优点，解决传统深加工问题。

上一篇：冻干机预冻知识分解说明过程
下一篇：药材冻干机在蜈蚣冻干粉制作方法