湿热**和干热**，一般来说湿热**法比干热**法更有效。湿热**是利用热蒸汽**。在相同温度下，湿热的效力比干热**好的原因是：
1、热蒸汽对细胞成分的破坏作用更强。水分子的存在有助于破坏维持蛋白质三维结构的氢键和其他相互作用弱键，更易使蛋白质变性。蛋白质含水量与其凝固温度成反比（具体数据网上可查）。
2、热蒸汽比热空气穿透力强，能更加有效地杀灭微生物：
3、蒸汽存在潜热．当气体转变为液体时可放出大量热量，故可迅速提高**物体的温度。
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