折射仪是利用折光现象测量糖,盐,酸,蛋白等液体中溶解物质浓度的仪器.折射仪的分类，射仪按照不同溶解物质可分为糖度计,盐度计,浓度计.例如,如测量糖液体中的糖度,折射仪可称为糖度计.如该液体包含二个以上的物质,可折射仪可测量该液体的总和浓度,可称为浓度计.测量盐溶液，含盐食品的折射仪可称之为盐度仪。
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