真菌毒素对粮食的污染

日期：2024-12-14 07:48

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摘要：真菌毒素的污染是目前困扰世界各个国家的严重问题。不仅局限于发展中国家，一些发达国家如美国、加拿大、法国、英国等也存在严重的真菌污染问题。经过一系列的调查，结果发现，在人们的食品中，玉米、大米、花生、小麦被污染真菌毒素的种类*多。被真菌毒素污染后的食品，引起的危害主要有两个方面：一是真菌引起的食品变质，二是真菌产生的毒素引起的中毒。被污染的食品不仅食用价值降低，甚至完全不能食用，如果人和动物食用被真菌毒素污染的食品，会引起中毒且临床表现较为复杂。有急性中毒、慢性中毒及致癌、致畸、致突变等 ...

真菌毒素的污染是目前困扰世界各个国家的严重问题。不仅局限于发展中国家，一些发达国家如美国、加拿大、法国、英国等也存在严重的真菌污染问题。经过一系列的调查，结果发现，在人们的食品中，玉米、大米、花生、小麦被污染真菌毒素的种类*多。被真菌毒素污染后的食品，引起的危害主要有两个方面：一是真菌引起的食品变质，二是真菌产生的毒素引起的中毒。被污染的食品不仅食用价值降低，甚至完全不能食用，如果人和动物食用被真菌毒素污染的食品，会引起中毒且临床表现较为复杂。有急性中毒、慢性中毒及致癌、致畸、致突变等

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