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利用自动定氮仪测蛋白质的蒸馏过程

食品的蛋白质测量中要想进行蒸馏过程，首先还得将样品消化。准确称取适量食品样品0.5~l g(视含氮量而定)，置于消化管中，并加入硫酸钾0.3g和硫酸铜3g，再滴加浓硫酸5~10 m L。

将消化管分别加入消化架的各个孔内，见下图所示：

置于消化炉上，抽吸泵A、B两头分别用橡胶管与自来水龙头、排污管联结，抽吸泵C端接橡胶管，置于水池下水道内，消化时抽吸泵应放入水量，使废气通过排污管B端经抽吸泵C端排入下水道内，起到排污效果。接通电源，在加热初始阶段，必须注意观察，防止试样因急沸而飞溅。消化管内溶液成透明绿色后，继续加热10分钟，消化停止。待溶液冷却后，加入蒸馏水5mL。

接下来，我们进入正题，开始蒸馏过程。

KDN型自动定氮仪蒸馏时，碱液及蒸馏水采用电磁泵加液置入方法，因而避免了活寒中漏液现象，NaOH、H₂O注入接口，用橡胶管套入后分别置入NaOH、H₂O盛器桶内，加液时按下面板上的相应键，液体经电磁泵自动流入消化管内，注入体积视标尺所示液压位置而定。

按“蒸汽”健(红色按键)，蒸汽电磁阀开通，平稳器中的水慢慢注入蒸汽发生炉内，水位即不断上升，蒸汽发生炉内电极面板之间电流由于水位上升而逐步增大，水温经电极板加热而上升，此时电流表指针逐步上升。等电流增至8A时，按(释放)“蒸汽”键，电磁阀关闭，抑制水位上升，电流指示回落。按“蒸汽”键，待电流表正常平稳显示在2~3A时蒸汽即正常喷出，然后关闭蒸汽键，置于消化管，再开通蒸汽键即正常开始蒸馏。

在250 m L三角瓶中加入50 m L 2％硼酸溶液和2~3滴混合指示剂，将该瓶瓶口套在蒸馏水的接收管上，并且让管口浸没在硼酸溶液中。

将已消化好的消化管取出固定在蒸馏托盘架上然后按面板上的“水泵”。“碱泵”键，分别向消化管注入蒸馏水及NaOH溶液然后按一下“蒸汽”键，向试管内注入蒸汽，进行蒸馏6~7分钟，待接收瓶液面高于150 mL时将接收瓶下移，使接收管离开液面，用H₂O冲洗出气口，继续蒸馏半分钟，然后取下接收瓶，作滴定之用。

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