继甘肃投毒事件后，乳品**又再一次成了关注的焦点。乳和乳品涉及的种类比较多，如液体乳、乳粉、炼乳、干酪等，乳品质量的保证需有相应的国家标准作支撑。本专题就乳品的营养成分、选购与鉴别、掺假物质危害及分类、检测技术进行探讨，收集各项标准与方法，以飨读者。
