浅谈蔬菜冻干的优点有哪些？

      冷冻干燥是利用升华的原理进行干燥的一种技术，是将被 干燥的物质在低���下快速冻结,然后在适当的真空环境下,使冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出的过程.冷冻干燥得到的产物称作冻干物，该过程称作冻干。物质在干燥前始终处于低温(冻结状态),同时冰晶均匀分布于物质中,升华过程不会因脱水而发生浓缩现象,避免了由水蒸气产生泡沫、氧化等副作用。干燥物质呈干海绵多孔状，体积基本不变，极易溶于水而恢复原状。在很大程度上防止干燥物质的理化和生物学方面的变性。

蔬菜冻干机的显著优点：

为了尽可能保持生物活性，该材料必须处于低温环境中，但是相反，干燥需要热量。加热会破坏生物活性和营养。我们的解决方案是使物料中的液态水完全冷冻成固态。在整个加热过程中，物料中的水从固态直接升华成气态，是一个吸热的过程，能量守恒，直到物料完全干燥。因此，生物活性被大大保留。

加热无疑是营养受损的主要原因。通过使用我们的真空冷冻干燥机，在物料完全冻结到冰块状态后在真空的条件下进行加热处理。因此，它通常保留97%的营养价值。