温伴 竹笋烘干机 一步到位 主机带库房 接电即用 免安装
笋干烘干机 笋干是以笋为原料,通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。 笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防**、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。 笋干的加工 烘干工艺参考: 笋干营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的食品。如笋干加工不当,质地硬而不脆,或变红、变黑,影响外观和风味,经济价值下降。 笋干烘干机在笋干加工时的使用建议: 一、采收 鲜笋不宜过嫩或过老采收。单个笋重1公斤左右时采挖*适宜,采收后的鲜笋极容易老化,应及时加工。 二、煮笋 锅底垫篾圈,锅中注入2/3的清水,将水煮沸,然后将去壳短笋先横放于锅内。放入锅内的笋略高出锅口10厘米,加盖压实,用猛火旺煮2~3小时,笋肉由白色或青色转为玉色,油光滑润,根芽点由红变蓝即可将笋捞起。煮3~4锅后需换水,以免笋干变红影响质量。锅内笋要注意塞实,以便汤料上涌,使上层鲜笋同时煮熟。 三、漂笋 煮熟的笋要迅速用流动清水漂洗。漂洗时,要用长1米的铁杆从笋尖直戳到笋根,戳穿笋节,防止发酵霉烂。 四、上榨 采用杠杆式木制压榨机压榨。装笋时,笋尖和笋根一层向外交替排放,用笋衣塞实空隙的地方。装满后,上面覆盖垫物加盖封榨,慢慢将笋压实,让笋内水分流出。当榨出的水带有泡沫及略带红色时,表明已压紧,以后要隔几天检查一次,以便保持一定压力。封榨后不要随便开榨,以免笋易变质霉烂。 五、笋干烘干机 干燥 传统晒干:选择炎热干燥的中午将压扁的笋取出,直接摊篾垫上,任其日晒,**天中午将笋翻面,此后每天翻1次。约在第五天,笋晒至五成干时,因笋尖较薄易弯,要将两笋相叠、使笋根压住笋尖晒,晚上将笋收进屋内叠好压平,白天取出继续晒。约10天后,晒至九成干时,叠好后用木板压平,放2~3天,让其回潮再晒3~5天,使笋完全干燥。 传统烘干存在效率低下,易被环境污染,遇雨潮湿发霉报废等风险。现在都是采用空气能烘干。 六、分级包装 将笋干按标准分级装入塑料袋中,密封贮存或出售。
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、等微量元素,低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防**、清凉败毒,是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干的加工 烘干工艺参考:
笋干营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的食品。如笋干加工不当,质地硬而不脆,或变红、变黑,影响外观和风味,经济价值下降。
笋干烘干机在笋干加工时的使用建议:
一、采收
鲜笋不宜过嫩或过老采收。单个笋重1公斤左右时采挖*适宜,采收后的鲜笋极容易老化,应及时加工。
二、煮笋
锅底垫篾圈,锅中注入2/3的清水,将水煮沸,然后将去壳短笋先横放于锅内。放入锅内的笋略高出锅口10厘米,加盖压实,用猛火旺煮2~3小时,笋肉由白色或青色转为玉色,油光滑润,根芽点由红变蓝即可将笋捞起。煮3~4锅后需换水,以免笋干变红影响质量。锅内笋要注意塞实,以便汤料上涌,使上层鲜笋同时煮熟。
三、漂笋
煮熟的笋要迅速用流动清水漂洗。漂洗时,要用长1米的铁杆从笋尖直戳到笋根,戳穿笋节,防止发酵霉烂。
四、上榨
采用杠杆式木制压榨机压榨。装笋时,笋尖和笋根一层向外交替排放,用笋衣塞实空隙的地方。装满后,上面覆盖垫物加盖封榨,慢慢将笋压实,让笋内水分流出。当榨出的水带有泡沫及略带红色时,表明已压紧,以后要隔几天检查一次,以便保持一定压力。封榨后不要随便开榨,以免笋易变质霉烂。
五、笋干烘干机 干燥
传统晒干:选择炎热干燥的中午将压扁的笋取出,直接摊篾垫上,任其日晒,**天中午将笋翻面,此后每天翻1次。约在第五天,笋晒至五成干时,因笋尖较薄易弯,要将两笋相叠、使笋根压住笋尖晒,晚上将笋收进屋内叠好压平,白天取出继续晒。约10天后,晒至九成干时,叠好后用木板压平,放2~3天,让其回潮再晒3~5天,使笋完全干燥。
传统烘干存在效率低下,易被环境污染,遇雨潮湿发霉报废等风险。现在都是采用空气能烘干。
六、分级包装
将笋干按标准分级装入塑料袋中,密封贮存或出售。
目前传统的干燥一般采用煤、油、燃气或电,比较先进的是采用空气能来制热进行干燥,我们以在20℃的环境下,除去物品内1Kg的水分作为标准,对几种干燥系统的能耗做一个比较: