血清，指血液凝固后，在血浆中除去纤维蛋白原及某些凝血因子后分离出的淡黄色透明液体或指纤维蛋白原已被除去的血浆。在细胞培养中的作用主要有以下几点：
1. 提供对维持细胞指数生长的激 素，特别是基础培养基中没有或量很少的营养物，还包括一些主要的低分子营养物；
2. 提供结合蛋白，能识别维生素、脂类、金属和其他激 素等，能结合或调变它们所结合的物质活力；
3. 血清中含有一些微量元素，有些情况下结合蛋白质能与有毒金属和热原质结合，起到解 毒作用；
4. 细胞贴壁、铺展在塑料培养基质上所需因子来源；
5. 血清蛋白形成了血清的粘度，可以保护细胞免受机械损伤，特别是在悬浮培养搅拌时，粘度起到重要作用；
6. 抑制蛋白酶的作用，在贴壁细胞传代时可将剩余胰蛋白酶失活，从而保护细胞。