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酱油曲霉的形成及生长习性
    酱油曲霉，杯霉科霉菌。分生孢子头幼时为球形，后成辐射形；分生孢子梗大多生自基质，壁近于光滑或有时在近顶囊处现粗糙；顶囊近球形，小者棒形，大部分表面可育；产孢结构单层；分生孢子球形或近球形具粗疏小刺。

    菌落在查氏琼脂上25℃7天直径35-40mm， 12-14天达40-55mm；质地丝绒状，中部稍现絮状，具不明显的沟纹；颜色初为黄绿色，近于浅水芹绿( Light Cress Green，R.XXXI) 或暗草绿色( Kronberg' s Green，R. XXXI) ，而后变深，近于雪松绿至翡翠绿色( Cedar green-Jade Green，R. VI， XXXI) ，老后带褐色，近于深橄榄色( Deep Olive，R . XL) ；菌落反面无色至微褐色。

    菌落在查氏酵母膏琼脂上25℃7天直径60- 65mm；质地丝绒状，较薄，中央有气生菌丝，具辐射状沟纹；颜色为暗草绿色( Kronberg' s Green，R. XXXI) 至褐橄榄色( Brownish Olive，R. XXX) ；菌落反面无色。

    菌落在麦芽汁琼脂上25℃7天直径65-70mm；质地丝绒状，较薄，中央现絮状；颜色为暗草绿色( kronberg's Green，R. XXXI) ；菌落反面无色。

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