蛋白质通过盐析的办法沉淀的原理是降低蛋白质的溶解度，使蛋白质凝聚而从溶液中析出。蛋白质的沉淀（protein precipitation）是溶液中的溶质由液相变成固相析出的过程。蛋白质从溶液中析出的现象，称为蛋白质的沉淀。蛋白质沉淀常用的方法有盐析、等电点沉淀、有机溶剂沉淀、生物碱试剂与某些酸沉淀等。在生化制备中，沉淀主要用于浓缩目的，或用于除去留在液相或沉淀在固相中的非必要成分。在生化制备中常用的有以下几种沉淀方法和沉淀剂：
1．盐析法
多用于各种蛋白质和酶的分离纯化。
2．有机溶剂沉淀法
多用于生物小分子、多糖及核酸产品的分离纯化，有时也用于蛋白质沉淀。
3．等电点沉淀法
用于氨基酸、蛋白质及其它两性物质的沉淀。但此法单独应用较少，多与其它方法结合使用。
4．非离子多聚体沉淀法
用于分离生物大分子。
5．**盐复合物沉淀
用于多种化合物，特别是小分子物质的沉淀。
6．热变性及酸碱变性沉淀法
用于选择性的除去某些不耐热及在一定PH值下易变性的杂蛋白。