乳酪是新疆哈萨克族传统食品，市场需求量很大，10公斤的鲜牛乳可以生产约1公斤的干酪，余下的则是乳清。乳清在新疆哈萨克族民间用于调节血脂和降血糖，效果良好，实验研究也证明了哈萨克族传统发酵乳酪乳清有降血脂、改善动脉粥样硬化和保护血管内皮作用。
新疆理化所科研人员采用发酵乳酪制作中产生的乳清液和鹰嘴豆为原料，结合科学的营养需求，经过独特的工艺精制而成调节人体血脂的营养粉。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然蛋白质，18种氨基酸中，9种人体必需的氨基酸(含婴幼儿必需的组氨酸)，占总氨基酸的比例40%;不饱和脂肪酸含量为61%;乳糖含量为5.58%;并含有丰富的VB2、VC等维生素和高含量钾、钙、镁、锌、铁等矿物质。该营养粉有利于强身健体、滋补营养、增强人体**力，是高血脂、高血糖患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、低淀粉纯天然的营养佳品。
针对新疆奶业乳清的深加工和鹰嘴豆降糖功能综合利用，该发明开发了乳清营养粉，不仅解决了新疆奶业乳清的环境问题，开创乳清再利用的新局面，变废为宝，创造经济价值，同时也利用新疆鹰嘴豆资源开发具有降糖、降脂的新产品，为新疆农业资源转化提供新思路。