水果硬度计原理:果实硬度是指某水果单位面积(S)承受测力弹簧的压力(N),他们的比值定义为果实硬度(P).,P=N/S,P-被测水果硬度值 100000帕或（公斤/平方厘米）,N-测力弹簧压在果实面上的力 N牛顿或(公斤),S-果实的受力面积平方米或(平方厘米).水果硬度计使用方法:测量前:首先调零,转动表盘,指针与刻线2重合,然后用刀将水果削去1平方厘米左右的皮.测量:右手握硬度计,使硬度计垂直于被测水果表面,在均匀力的作用下将压头压入水果内,此时指针开始旋转,当压到压头刻线时(压入10毫米)停止,此时指针指的刻度值即为所测的硬度值.测量完毕后按动复位按钮,指针回到调零2处。