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无花果冻干的技术应用工艺

发布时间：2023-02-07

无花果含有丰富的苹果酸、果糖、柠檬酸、脂肪酶、维生素、蛋白酶、水解酶等物质，具有健胃、降糖、降火、**等作用。为了加工天然营养的无花果产品、利用食品冻干机原理进行无花果冻干产品开发生产，确保无花果产品保存原有的营养成分和色、香、味、形等基本不变。

无花果冻干可以加工成各种冻干产品，大致有休闲即食无花果脆片，作为各种添加和饮料调配的无花果冻干果粉，无花果和叶的提取物加工冻干成食品添加、药品和化妆品材料的冻干粉。食品冻干机原理是基于水相三态（液体、固态、气态）在不同温度和真空环境下进行转换或者共存，利用升华的原理除去水分。所以无花果利用FD冻干技术进行产品冷冻干燥加工，是一个稳定化的无花果干燥除去水分的方法，是指将含水的无花果样品，先通过食品冻干机冻结成固态，而后在一定的真空度情况下，使无花果样品中的水分从固态直接升华变成气态，以除去水分而保存营养成分的无花果冻干品。

利用食品冻干机原理加工生产无花果冻干品，满足各种行业的需要使用，对无花果的多种开发生产，解决无花果储存和深加工难问题，确保天然健康的食品供应。食品冻干机也满足对苹果冻干、柠檬冻干、猕猴桃冻干、荔枝冻干、蓝莓冻干等开发加工应用。

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