厨房含油污水具有以下特点：一是污水量虽占生活污水总量的5%～10%，但污染物量却占总量的40%左右；二是正常情况下每天各时段的污水量有较大差异，具有明显的间歇性；三是污水水质有较**动，其有机负荷和含油量指标值都比较高。采用传统生物法处理时，难以保证在水质较差时处理后的水质达到排放标准。
SBR法工艺以其处理装置集约化程度高、间歇进水等优点在工业废水处理中广泛应用。以SBR法工艺处理厨房污水，主要工艺流程为：对厨房污水先进行除油沉淀调节预处理，在SBR法生化处理后对出水再进行混凝过滤的深度处理，即“预处理（除油沉淀调节）+SBR法生化处理+深度处理（混凝过滤）”。