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冻干机如何保持黑枸杞的冻干营业成分

据了解，通过冻干机冻干后的黑枸杞形状、大小没有什么变化，而且黑枸杞外表皮保留完整。有关技术人员介绍，因为是低温真空下干燥而得，黑枸杞里面的热敏性物质得到了很好的保留，且冻干后，还大大节省了物流成本、延长了其保存期。

进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点，越来越受到人们的青睐，其除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。

干燥是制药生产以及黑果枸杞加工过程中的重要环节。但是众所周知，干燥的方法多种多样，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。冻干机又有什么优势得到黑果枸杞干燥的青睐？

据相关技术人员介绍，普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的温度下进行。干燥所得的产品一般都存在体积缩小、质地变硬的问题，易挥发的成分大部分会损失掉，一些热敏性的物质发生变性、失活，有��物质甚至发生了氧化。干燥后的产品与干燥前相比，在性状上有很大的差别。

而冻干法则基本上在0℃以下进行，即在产品冻结的状态下进行，解析干燥的时候一般不超过60℃。在真空条件下，当水蒸汽直接升华出来后，**剩留在冻结时的冰架中，形成类似海绵状疏松多孔架构，因此它干燥后体积大小几乎不变。再次使用前，只要加入注射用水，又会立即溶解。

黑枸杞有着“软黄金”和“花青素**”之称，是我国西部沙漠戈壁地带的一种特产，是迄今为止发现的原花青素OPC含量高的天然野生植物。但是一直以来，由于存在着鲜果难以保存，晒干后营养元素流失，口感变差等诸多问题，黑枸杞的开发产业一直停滞不前。然而近年来，随着冻干技术的应用，黑枸杞的开发利用，终于看到了快速发展的曙光。

黑枸杞冻干机在低温真空环境下进行升华脱水干燥后，就制成了冻干黑枸杞。冻干黑枸杞不但保持了黑枸杞鲜果的色、香、味、形，而且*大限度地保存了鲜果中的维生素、蛋白质等营养物质。同时，不到5%的含水量也让冻干枸杞在生产后不需冷藏，只要密封包装，就可在常温下长期储存、运输和销售，三五年内不变质。

冻干技术给“软黄金”的开发带来新的希望的同时，也让人们看到了这种技术在食品、保健品加工领域巨大的潜力。笔者获悉，随着GMP认证的结束，国产的优良医药用冻干设备**进入了现代化阶段，功能齐全、工作可靠、性能稳定，可实现在线清洗(CIP)或蒸汽****(SIP)，各项技术指标都能满足生物制品和药品冻干生产的需要。

如今冻干机技术虽然得到较大突破，但是从目前来看，相关匹配冻干机设备的缺乏，冻干工艺的优化等问题，对冻干技术在医药食品加工行业的推广，仍然是亟待解决的问题。不过一些冻干机生产企业也已经发现了这其中的问题，并正在不断进行技术**，促进工艺的优化和提升，以推动我国冻干机技术在食药领域得到更广泛的应用。

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