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奶制品冻干保留的营养成分是多少？

冻干技术是一种通过冷冻和真空干燥的方式，将食品中的水分去除，从而保留其营养成分的加工方法。对于奶制品来说，冻干技术可以有效地保留其原有的营养成分。

首先，我们需要了解奶制品中的主要营养成分。奶制品是人们日常饮食中的重要组成部分，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是奶制品的主要成分，包括酪蛋白和乳清蛋白；脂肪主要包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸；碳水化合物主要是乳糖；维生素和矿物质包括钙、磷、镁、锌、铁、维生素A、维生素D等。

冻干技术在处理奶制品时，会先将奶制品冷冻到一定的低温，然后在这个温度下进行真空干燥。在这个过程中，由于水分被去除，奶制品的体积会发生显著的收缩，但其营养成分并不会因此流失。相反，由于真空干燥的环境可以防止氧化反应的发生，因此，奶制品中的一些易氧化的营养成分，如维生素C和E，甚至可以在冻干过程中得到更好的保护。

具体来说，冻干奶制品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的保留率都相当高。例如，一项研究发现，冻干牛奶中的蛋白质保留率可以达到90%以上；另一项研究则发现，冻干奶酪中的脂肪保留率可以达到80%以上。这些数据表明，冻干技术可以有效地保留奶制品中的营养成分。

然而，我们也需要注意到，虽然冻干技术可以保留奶制品的营养成分，但这并不意味着冻干奶制品就一定比新鲜奶制品更健康。因为，冻干过程可能会改变奶制品的一些物理性质，如口感和颜色，这可能会影响到人们对奶制品的接受度。此外，冻干奶制品的保存期限虽然较长，但如果保存条件不当，也可能会导致营养成分的损失。

总的来说，冻干技术可以有效地保留奶制品中的营养成分，但是否选择冻干奶制品，还需要根据个人的口味和需求来决定。

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