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真空冷冻干燥机在益生菌冻干应用

发布时间：2021-09-26

真空冷冻干燥机在益生菌冻干应用！益生菌是一种在低温环境下生存在菌种，国家卫生部曾在2001年发布在卫法监发保健品食品评审在第十条指出：不提倡以液态形式生产益生菌类保健食品活菌产品，因为益生菌通过科学实验认证液态存活非常难，且益生菌怕水。

目前方面对益生菌的定义有三点：活的、拥有足够数量、对宿主有益的微生物菌种才能称之为益生菌。所以活性是益生菌的关键，在经过人体复杂的消化道环境，顺利通过胃酸、胆汁等后依然能存活的菌株，才能到达大肠发挥其功效，100万个才有效。由于益生菌类的这种特性，决定啦益生菌类的加工过程中，干燥方式只能通过真空冷冻干燥设备来完成。

冻干技术在低温下和真空下进行，极少的氧气使益生菌的活性得到充分保护，采用一种不伤害益生菌活性的方法，把益生菌细胞中的水分排除95%以上。低温对于益生菌这类热敏性的物质特别适用。在冷冻干燥过程中，益生菌的恶性变异，染菌等无法进行，因此能保持益生菌这类许多热敏性制品有效成份的稳定性，这种技术让益生菌进入一种“休眠”状态，直到水分重新进入到它们的细胞内才会被激活。比起之前使用的喷雾干燥技术，这种更为先进的冻干技术，可以把益生菌变成一种超级“干燥”的形式，从而进入一种更深的休眠状态。益生菌冻干后呈海绵状，粉疏松多孔，溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

益生菌的冻干技术基本上在0℃以下的温度进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。整个冻干过程，Life Space益生菌都在适宜生存和稳定的温度内得以保持活性。因此，比起保存难并且有太多有可能降低活性状态的“液体”益生菌来说，小编认为Life Space益生菌冻干粉是更为方便有效的益生菌补充形式。

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