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豆奶冻干机的技术应用

发布时间：2022-01-14

因为豆奶中含有蛋白质约40%左右，脂肪约含有20%左右，含有人体需要的脂肪酸—亚油酸及丰富的磷脂，以及含有丰富各种纤维素维生素和硒、锌、铁等微量元素，具有降低血液中的胆固醇和血脂、抑制脂肪血管壁沉积，激活脑细胞、具有健脑和保健作用。豆奶冻干粉是这两年消费市场比较热的产品，具有原来豆奶的营养成分，而且方便运输和保存，食用方便，是天然无添加的健康食品。

豆奶冷冻干燥机的工作原理是根据水相三态相互转换，液态豆浆在FZG冻干机物料仓体进行预冻结晶成固体，然后冻干机设备进行箱体预抽真空，在真空环境下进行一次干燥和解析干燥，*后达到干燥目的。整个过程在FZG冻干机PLC电控的程序控制下运行，冷冻真空干燥豆奶制品在升华干燥过程中，其物理结构不变，化学结构变化很小，豆奶制品保持原有的固体结构和形态，在升华干燥过程中，固体冰晶升华成水蒸气后在制品中留下孔隙，形成特有的海绵状多孔性结构，具有理想的速溶性和近乎完全的复水性。因为冷冻真空干燥过程在极低的温度和高真空的条件下进行的干燥加工，豆奶制品材料的热变性很小，所以保证豆奶的活性成分。干燥后豆奶冻干粉含水量3~5%，色、香、味和营养成分基本不变，复水性好。

豆奶冻干机具有一键启动自动化运行功能，设备材质采用304不锈钢，系统具有数据记录、工艺设定和修改功能、系统具有追溯和权限管理功能，满足GMP生产要求。整个设备配合FZG冻干机工艺运行，工艺技术可通过FZG冻干机工程师培训指导下掌握。

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