作为老牌乳品加工企业，“三元”系列产品在北京乳制品市场一直具有不小的影响力。其“现代化冷链配送”、“保证乳品在任何环节的*****性”等品牌理念也早已深入人心。然而，这样一家企业生产的酸奶，缘何会变质呢？记者进行了深入的调查。
三名食者同时腹泻
2012年7月5日，消费者程女士在超市购买了10杯三元（美味坊）酸奶，其产品上的生产日期为2012年7月3日。但是，当天程女士及家人打开包装准备食用的时候，却闻到一股奇怪的、令人非常不愉快的气味。小心品尝一些之后，大家均感觉酸奶的味道与过去买到的都不一样，有一种难以忍受的异味，让程女士及家人感觉非常恶心，就不敢再继续食用了。
更没有想到的是，就在食用了酸奶后不久，当天下午，程女士的丈夫和姐姐都不同程度地出现了腹泻的症状，而程女士的姐姐由于食用相对多一些，出现了4次连续的腹泻症状，直至晚上服用**药后，腹泻的症状才有所减轻。
为了了解购买的产品是否存在质量问题，当天下午，程女士按照包装上的联系方式，试图与生产商北京三元方面进行沟通，但始终无法与三元方面取得联系。程女士随后投诉。
三元确认存在异味
在采访中，程女士表示，她和家人一直都是三元产品的消费者，也一直很信赖三元的品质、品牌，然而这次消费经历却让他们伤透了心，不单单是产品质量的问题，三元方面的态度也让他们非常失望，现在他们希望与三元取得联系，并希望三元集团做出合理的解释。
接到消费者的投诉后，记者和程女士又分别同三元方面进行了联系，在7月9日，三元集团市场部的冯女士和售后部门的马女士来到了程女士的家里，在品尝了疑似问题产品后表示，可能与正常产品存在一定的差别，但不同意认定该产品为不合格产品，进而提出愿意对消费者进行双倍赔偿，并予以口头道歉。但程女士及家人没有接受，表示坚持弄清事情真相。
随后，三元市场部的冯女士和马女士一起来到了程女士购买酸奶的超市发现，酸奶是被放置在10°左右的环境中，三元方面推测，可能是因为在运输、销售环节的保存不当，造成了酸奶产生了“风味差异”。
冷链“潜规则”：睁一只眼闭一只眼
记者随即就三元低温产品的运输和销售采访了三元市场部的冯女士和马女士，他们表示，因为三元方面的运输都是外包给第三方的物流公司的，三元无法保证每一次运输或每一件商品都能按照国家相关标准来运输和保存。
然而，令记者没有想到的是，在随后几天与三元集团的沟通中，三元公司员工又改口称物流方面为三元公司下属的子公司，这样前后矛盾的说法让消费者和记者感到疑惑。
专家表示，在正常条件下，在脱离冷链的情况下酸奶中的活性乳酸菌会快速的繁殖直至死亡，这样不仅会降低酸奶的营养价值，同时也会导致其他有害菌的繁殖，存在对人身心健康造成不利影响的可能。
一名在乳制品企业从事生产工作多年的技术人员告诉记者：“按照酸奶行业运输标准，低温乳制品要求在0—6℃的条件下运输和储存，这样才能保证酸奶的营养价值和**性。”
此外，记者还了解到，从奶牛产奶到工厂生产加工属于“前冷链”，出了厂房直至到达消费者手中，这一过程属于“后冷链”。据物流方面的工作人员说，一般情况下酸奶从生产企业到达超市的流通环节至少需要2天，在这期间，一些物流方或者小批发商没有冷藏设备，而生产方尽管会做出提醒，但是为了保证自己的利益也会“睁一只眼闭一只眼”。这在冷藏品行业是个普遍现象，就是潜规则，所有的厂商都是如此。
消费者质疑，三元“做贼心虚”
就消费者和企业双方未达成和解的原因，程女士的丈夫董先生对记者表示：“既然三元方面认定他们的产品是合格产品，那为什么会愿意双倍赔偿呢？这不是做贼心虚吗？消费者本身就是弱势群体，我不知道有多少个像我一样的消费者在购买到这样的产品后而无处申冤，我们消费者要的不仅仅是多几袋酸奶，而是一个**、放心的饮食环境。三元作为人民大会堂的提供产品都出现这样的问题，我们不知道还有多少让人不放心的食品已经被我们消费者食用了。”
据了解，对酸奶的冷链脱节情况，消费者的确知道得很少。有关专家表示，新鲜的好酸奶由于活性乳酸菌的大量存在，其他病菌很难插足，但是冷链脱节，酸奶在保质期内也会变质。冷链脱节时间短时，活性乳酸菌死亡，酸奶酸度增加，对人的身体不会造成很大影响，即使口味有变化，许多消费者还觉得就是这个味。有的人不懂，喝了变质的酸奶后拉肚子，只认为自己不适宜喝酸奶。所以，专家建议消费者一定要关注酸奶的冷链保存问题，在选择酸奶时一定要选择新鲜的、能保证在冷链条件下销售的、含有活性乳酸菌的酸奶。
与此同时，专家还指出，一般情况下，酸奶的保质期为7到14天不等，这全完取决于产品中添加剂的使用情况。如果消费者购买的产品是在保质期之内而出现问题的话，生产企业应**时间出面解决问题，这是一个合格企业必须应尽的责任与义务，这同样也是一个良心企业的道德底线。不能把第三方物流和销售终端出现的问题推卸给消费者，毕竟消费者不可能全程监控整个物流过程，而生产企业却有责任进行相关的监督和管理。因此专家呼吁：“希望乳品企业能够负起责任来，严把流通环节！”