高光譜成像儀可以很好的應用在果蔬表面污染和損傷的檢測中。高光譜成像儀不僅能夠檢測到果蔬表面的部分表征，而且可以深入分析和檢測。應用高光譜成像的方法既能夠實現無損檢測，又能夠快速準確的獲取樣本的完整的圖像信息和光譜信息。通過圖像和光譜分析方法，檢測果蔬的物理結構、化學成分和表面特征。

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