酪朊酸钠的性能

发布时间：2012-07-05

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      酪朊酸钠的性状
　　酪朊酸钠(SodiumCaseinate)酪朊酸钠即酪蛋白酸钠。酪朊酸钠为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。
      酪朊酸钠的性能
　　酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用，它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用，也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂，应用广泛。
      酪朊酸钠的毒性
　　LDs50 400—500g/kg。FAO/WHO(1985)规定，ADI不作限制性规定。美国食品和**管理局将其列为一般公认**物质。无毒性。
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