1、原料的准备
（1）原料的采收
根类：可用采伐木材后树根，去掉泥土，如柏树根，可提取柏树油。
全草类：一般在植物生长旺盛季节或花蕾形成期采收，如薄荷、留兰香、薰衣草。
叶类：要求叶生长旺盛，深绿色、青色、叶柄宜短，无枯黄叶及其他干枝等杂质和泥土等。
花类：要求新鲜、完整，*好在含苞待放时，往往花谢后含油量降低，如月见草花、玫瑰等。
皮类：要求树皮完整、洁净，不能腐朽、发霉，如桂皮。
种子类：要求种子成熟度一致，有些种子未成熟与成熟后化学成分有很大差异，如小茴香。
（2）原料的保管与贮存 原则上，含精油的原料应采后立即蒸馏，以防霉烂变质影响油的质量。
（3）原料的粉碎 精油在植物体内多贮存于油囊、油室中，因此，蒸馏前需要粉碎。
2、精油的提取
水蒸气蒸馏法、溶剂萃取法、压榨法、超临界萃取法。
3、精油的净化和分离
用水蒸气蒸馏法、溶剂提取法、吸收法以及压榨法等制备的精油类都是混合物，要想得到单一成分就需要进一步分离，一般还需要对原油进行脱色、脱植物蜡质、脱异味或根据不同要求脱出不必要的成分等处理