货架期是指产品自出厂之日起，经过各流通环节直到到达消费者手中，它所能保持质量不变的时间段。而油脂氧化被认为是影响产品货架期的主要因素之一，有时候油脂含量较低的产品也会因为油脂的氧化产生脂肪族醛或者其他挥发性成分导致腐败。因此氧化稳定性在产品的开发和质量控制环节都是非常重要的评价指标。
OXITEST（油脂氧化分析仪）正是为了研究、解决这一现象而研究出来的产物，它适用于油脂的氧化进程研究，无需对样本进行成分分离就可以直接用于实验分析。油脂氧化分析仪适用于固态、半固态和液态的样本，样本可以是原材料也可以是成品。比如食品和饲料领域方面：肉类、坚果、甜点、干果、饲料等等；石油化工领域方面：生物燃料和生物柴油；化妆品：面霜、乳液、香油等。
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