实验室用于脂肪抽提的试管，基本采用玻璃材质，这样，就使得水浴锅脂肪测定仪更加具有优势。因为水浴锅的加热均匀，使得整个试管的温差不是太大，有利于试管的使用寿命，而电热板加热虽然速度较快，但是由于加热不均匀，易使试管破裂或其他的故障，因此，在试验中，如果有条件，我们会尽量选择水浴锅脂肪测定仪，来做脂肪测定的实验。
脂肪测定仪也叫脂肪测试仪，脂肪测量仪，有多种型号，如SZF-06B脂肪测定仪，SZF-06A脂肪测定仪，以及SZF-06脂肪抽提仪。不同型号的脂肪测定仪，性能上会有些许差异，如SZF-06脂肪抽提仪与其他型号脂肪测定仪*大的不同就是前者采用电热板加热，而其他型号的脂肪测定仪则采用水浴锅加热。大家都知道，水的沸点是100℃，那么水浴锅加热的*高温度，就维持在100℃左右，因此它的控温范围为5-90℃，但是水浴锅的*大好处就是加热均匀，因为整个仪器置于水中，而水的温度基本是同步上升的，因此它能够保证加热均匀。而电热板加热的*大优势在于加热速度快，大大提高了实验效率，同时加热温度高，它的温控范围可以达到5-200℃。
脂肪测定仪是专门用来测定食品、油脂、饲料等物质中脂肪含量的一种仪器。该仪器采用索氏抽提法，即用有机溶剂将脂肪溶解，然后用抽提法将脂肪从混合物中反复抽提，再进行烘干、称重、*后计算出脂肪的重量。用脂肪测定仪测出的脂肪含量，是满足国家标准(GB5512-85)，因此该套脂肪测定仪是具有一定权威性和专业性的。另外，这样的测出的脂肪含量，还含有脂肪酸、固醇等成分，因此又被称为粗脂肪测定仪。