花生是我国主要的油料作物和经济作物，其脂肪含量为45%-55%。花生种子的脂肪含量是决定其品质的重要指标之一，也直接影响到花生的价格。脂肪测定仪能准确快速的测定作物中的脂肪含量。当然测定脂肪含量的方法有很多，其中传统的测定方法是索氏抽提法，此法是国家标准方法，也是国际标准推荐的方法。将样品放在抽提筒内以水浴蒸馏冷凝的乙醚进行回流浸提，样品粗脂肪含量较高时一般需要十几个小时。该法操作费时费力，不能满足快速测定的要求。
脂肪测定仪，粗脂肪测定仪，脂肪测量仪的测定原理是热浸提一油重法，由于样品处于高温溶剂中，分子运动加快，使脂肪的浸出速度加快，因而大大缩短了浸提时间，从而加快了样品的测定速度。一般完成样品的整个提取过程不到2h。因此脂肪测定仪比传统的索氏脂肪抽提器更加快捷**，经济可靠，已成为粮油脂肪测定的一种重要工具。
粗脂肪测定仪，脂肪测量仪，脂肪测试仪等脂肪测定仪器在主要的油料作物花生的粗脂肪测定中应用较少，测定方法不统一。由于花生的脂肪含量较高，一些用户为了追求结果的可靠性和准确性，在操作中盲目延长抽提时间，使该仪器的潜能不能充分发挥。因而，对影响脂肪测定的3个主要因素: 温度、浸提时间和淋洗时间加深认识，对油料作物如花生籽仁等的脂肪含量的测定有很大的帮助。