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粉碎细度对玉米脂肪酸值准确测定的影响

　　粮食在储存过程中会发生一系列化学变化，主要是产生酸性物质，例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等，所以根据酸值的变化可以有效地判断粮食的变化程度。粮食的脂肪酸值根据粮食品种的不同数值也不一样，小麦、稻谷的低，玉米的高一些，在06年国家出台的《谷物储存品质判定规则》中就对脂肪酸值测定的重要性进行了分析。现行测定脂肪酸值的国家标准方法有：GB/T5510-1985和GB/T20570 -2006，是用无水乙醇作提取剂进行测定，在测定过程中不同粉碎磨进行粉碎的细度对于脂肪酸值测定的结果存在影响。采用全自动锤式旋风磨以及实验室粉碎磨两款粉碎仪器进行对玉米样品的研磨实验。
　　两种粉碎机粉碎细度虽然都是95%以上通过40目筛，但样品通过各筛层的比例是不一致的。相同样品，不同细度的试样，在相同条件下测得的脂肪酸值。在相同测定方法，相同测定条件下同一个试样总体细度细的脂肪酸值要比总体细度粗的高，而且用乙醇提取法和用苯提取法测得脂肪酸值差值的大小不一，用乙醇提取法比用苯提取法测定的脂肪酸值高，因而在国际GB/T20570-2006(附录A)中规定了粉碎机型号和粉碎细度，在测定的过程中规定使用全自动锤式旋风磨进行研磨，这样才能够保证测定结果的可靠性。
　　玉米脂肪酸值的准确测定过程中需要进行选择*佳的研磨仪器，而在粮食的水分含量检测过程中亦同，选择正确的研磨仪器保证了准确的测定结果。面粉中的磁性金属含量来源有很大一部分是由于研磨过程中所产生的，磁性金属含量是否超标可直接借助磁性金属测定仪进行测定分析。因而面粉粉碎继续进行定期维护、
本文来源：http://www.hzmz17.com/news/1562.html

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