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活性白土对油脂烟点的影响

活性白土对油脂烟点的影响
　　在进行动植物油精炼中，活性白土用于脱色净化，脱去油中的有害色素、磷脂、皂素、棉酸等，使之成为**次的食用油。但是活性白土的使用量对于油脂烟点是否会存在影响呢？本文就通过使用烟点仪来进行对油脂中添加不同活性度的白土进行测量以及分析来进行了解两者之间的关系。
通过使用烟点仪来进行对于不同使用量以及不同活性的白土进行试验，并将测量的数据统计得出的结果如下表：
样品

活性度

烟 点(℃)

百盛白土

50

200

市售白土1

130

195

市售白土2

180

193

市售白土3

198

193

　　除白土的用量及酸度外，白土的活性度可能也是影响油品烟点的一个因素，由活性度的定义可以知道，活性度是表示白土离子交换能力的一个指标，也可以说是表示白土催化能力的一个指标，白土活性度越大，脱色后油品的“白土味”越大，产生的二级氧化产物如酮、醛、醌等越多，这些二级氧化产物不能以过氧化值的大小来表示，因为过氧化值反映油中氢过氧化物的大小。脱色过程产生的这些二级氧化产物在脱臭过程如果脱不干净，就会影响到油品的烟点。
本文来源：http://www.hzmz17.com/
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