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直链淀粉含量与蛋白质含量对水稻后代的各项品质影响

直链淀粉含量与蛋白质含量对水稻后代的各项品质影响
　　稻米品质，主要包括稻米的碾磨加工品质、外观品质、蒸煮食味品质、营养品质及贮藏特性。直链淀粉和蛋白质含量是决定和改良稻米蒸煮食味品质的*重要因素。稻米中的直链淀粉含量仪及蛋白质含量的高低直接影响到杂交稻米后代的品质以及产量，直链淀粉含量的检测可以使用直链淀粉测定仪进行测定分析，而蛋白质含量则是借助自动型凯氏定氮仪进行测定分析。
　　通过淀粉测定仪以及定氮仪进行选育出两种高直链淀粉仪及蛋白质进行杂交，再选于两种地直链淀粉仪及低蛋白质进行杂交，通过两种品种的稻米后代进行分析。
　　蒸煮食味品质性状差异：不同直链淀粉含量和蛋白质含量的后代株系，其食味值具有显着差异。随着直链淀粉含量和蛋白质含量的提高，而杂种后代的食味值下降。因此，通过低直链淀粉和蛋白质含量的选择有利于获得食味品质优的后代。
　　产量性状影响：高直链淀粉含量株系的每株穗数、每穗粒数、千粒重、单株粒重均显着高于低直链淀粉含量后代株系。低蛋白质含量株系的每穗粒数显着高于高蛋白质含量的株系，单株粒重高于高蛋白质含量的株系，千粒重低于低蛋白质含量株系，但后两个指标差异不显着。说明籽粒直链淀粉和蛋白质含量与杂种后代产量性状的关系较为复杂。
　　不同直链淀粉和蛋白质含量的后代株系都表现为，随着直链淀粉和蛋白质含量的提高，稻米食味值下降，黏特性变劣。直链淀粉含量降低，每株粒重、千粒重、每株穗数、每穗粒数下降；蛋白质含量降低，每株穗数和千粒重降低，而每穗粒数和单株粒重增加。
本文来源：http://www.mfjy17.com/

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