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国家小麦品质检验标准的发展趋势

　国家小麦品质检验标准的发展趋势
　　小麦品质的质量标准经过了比较大的变动，面粉的质量检测项目也在不断地增加，面筋数量和质量是面粉以及小麦品质检测的重要检测项目，该项目的监测可以使用面筋数量和质量测定仪进行测定分析，而在现今面粉等的质量检测项目已经不断的增加，面粉的水分，灰分、白度、物理特性（拉伸以及粉质方面的检测），磁性金属（JJCC磁性金属物测定仪进行测定分析）等项目，小麦的品质评估以及检测技术也在不断地发展。具体的发展历程是：
　　小麦品质评价和检验主要以现行的国家和行业标准为依据。我国的小麦标准早在建国初期就已制定，以皮色分类，以水分、杂质、不完善粒定等。1962年颁布的标准则采用"半等级制半增减价"标准，即以定等项目确定等级，以水分、杂质项目增减价。随后在1976年和1986年分别对小麦标准进行修订，明确各类小麦按容重分等，将小麦分为6类，5个等级；1999年修订的小麦标准则调整了角质率、粉质率指标，增加了黑胚粒。为了适应我国市场对上等专用小麦的需求，还分别制定了GB/T 17892-1999《上等小麦强筋小麦》和GB/T 17893-1999《上等小麦弱筋小麦》的国家标准，引入了流变学特性和食品评分的评价指标，**将小麦的品质评价与*终用途相关联。2008年修订标准则以仪器测定的硬度指数代替了感官判别的角质率指标。此外，为了适应企业生产专业粉的需求，我国于1993年发布了一系列的专用粉行业标准，为专用粉的生产和发展起到了积极的指导性作用。
　　在经济不断发展的时代，人们对于食品的质量要求将会日益的提升，在不久的将来小麦的质量检测要求将会进行进一步的发展、
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