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小麦分类等指标的划分依据

　　分类等指标是小麦品质评价的*基本、*重要的指标，是小麦贸易的主要依据。目前，小麦分类指标主要有3个：籽粒颜色，生长习性和籽粒质地。世界小麦主产国均按照这些指标对小麦进行分类。每一类小麦尽管品种不同，但其外观和内在质量高度一致，满足了不同类型小麦的市场需求的不同加工用途；各项指标是如何进行评判的呢？
　　我国小麦按照籽粒颜色和质地进行分类，共分为5类：硬红麦、硬白麦、软白麦、软红麦和混合麦。但是，在品种审定时没有对其外观和内在品质按照类型提出要求，导致同一类型的小麦品种加工品质差别较大，限制了小麦分类对其加工利用的指导意义。
　　小麦籽粒质地进行分类的指标有角质率和硬度指数等。该项目主要是通过相应的检测仪器进行测定分析，
　　与传统的感官测定方法—角质率方法相比，仪器法极大地提高了检测结果的客观性和准确性，在小麦收购中起到了重要的作用，保护了农民的利益，提高了收购小麦的质量，相应的实验证明，硬度指数与小麦其他加工品质有一定的相关性。但是，由于我国小麦品种混杂，质量各异，商品小麦的籽粒硬度与品质指标的相关性较差，以籽粒质地作为分类指标的应用在我国现阶段受到很大限制。
　　以上是常规的分类指标要求，这些分类要求的检测方法现金多使用仪器进行测定，各类面粉检测仪器相继问世，面筋数量和质量测定仪，粉质仪，拉伸仪，白度仪，JJCC磁性金属物测定仪等等仪器问世，为小麦品质检测提供了更加快捷准确的依据。
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