小米，又称粟，原产于我国，栽培历史悠久，小米中含有丰富的营养元素，同时具有良好的药用价值。随着我国城乡居民生活水平的不断提高，人们对小米产品的要**颜色鲜艳、柔软可口、没有回生现象。在上等谷子育种上，由仅注重外观品质转向理化指标与外观品质并重，因此品质育种在作物育种中越来越受到重视。直链淀粉含量决定稻米蒸煮与食用品质的一项重要品质性状，直链淀粉含量的监测可以使用直链淀粉含量仪，不同品种的小米直链淀粉含量存在差异性，本文就分析不同品种小米直链淀粉含量的差异性。 选用以下27个品种的小米进行试验：赤谷10、晋谷21、济谷13、龙谷32、公谷68、长生18、济谷12、陇谷10、冀谷19、冀谷26、长农0302、长生0301、朝谷13、冀谷22、陇谷8、长生04、晋谷27、长农35、赤谷8、朝谷12、延谷12、陇谷6、延谷13、龙谷31、公矮5、公矮2、龙谷25，使用直链淀粉含量检测仪进行对以上小米的直链淀粉含量进行检测，测定结果如下表：
谷物中的直链淀粉含量是影响米饭适口性的重要因素。虽然选择较低的直链淀粉含量可在一定程度使得稻米食味变佳，但稻米直链淀粉含量并非越低越好，直链淀粉含量过低，煮成的米饭就会太黏、味淡、食味差。一般，水稻品种要具备优良的食味，其直链淀粉含量应中等适宜。在NY/T 5932-2002《食用稻品种品质》中规定直链淀粉含量为15%～20%时，可以达到粳稻品质1、2级标准本文来源：http://www.mfjy17.com/