三种方法测定牦牛乳脂肪含量的重现性比较 牦牛乳的口感浓香，营养价值高，是珍贵的饮品。牦牛乳中脂肪含量是进行营养评价和质量控制的重要指标，也是计划膳食的科学依据。牦牛乳中的脂肪含量可以使用脂肪测定仪，酸水解法以及哥特里-罗紫法进行测定，本文选用该三种方法进行测定牦牛乳中的脂肪含量、 首先是样品的采集，样品主要来源于青海草原放牧牦牛产鲜乳，采样时间为夏季(6月)，鲜乳样品采集于500mL带橡皮塞玻璃瓶中，在采样后5h内送到实验室，进行测定分析。将这些样品进行分类，同时使用粗脂肪测定仪（C1），酸水解法（C2）以及哥特里-罗紫法（C3）三种测定方法进行操作，测定结果如下表：
用“哥-罗紫法”、“酸水解法”和“仪器快速测定法”对同一批次牦牛乳取10份平行样进行测定，测定的脂肪含量平均值分别是5.56%、5.44%和5.55%；相对标准偏差分别是0.34%，3.05%和0.27% ，发现“酸水解法”测定的相对标准偏差明显大于其它两种方法、本文来源：http://www.agr17.com/