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小麦品质与其生态环境的影响

小麦品质与其生态环境的影响
      小麦品质是衡量小麦质量好坏的综合指标，一般认为，小麦品质值小麦籽粒品质，包括物理品质、营养品质和加工品质。籽粒品质是小麦品种的主要经济性，常规的小麦品质检测主要是通过几个监测项目进行测定分析，面筋含量、沉降值、粉质参数、拉伸参数等进行操作，各检测项目可以通过使用双头面筋测定仪、沉降值测定仪、粉质仪、拉伸仪等检测仪器进行测定分析。小麦籽粒品质*大的影响是小麦的基因，同时还受到生态环境的影响，具体表现在以下方面：
      籽粒品质与温度的关系：温度对小麦籽粒品质有着十分重要的影响，随着灌浆期温度的升高，谷蛋白含量的比例显著增加，进而对沉淀值和面团特性产生显著影响。在32℃以下，小麦蛋白质含量与温度表现出正相关关系，当日*高气温超过32℃时，小麦蛋白质含量与温度表现出负相关关系。
      籽粒品质与光照的关系：光照对小麦籽粒蛋白质的合成有重要影响，不同生育时期光辐射强度对籽粒蛋白质含量具有不同的效应
      籽粒品质与降水的关系：降水量是影响小麦品质的重要因素之一，降水量与籽粒蛋白质含量呈极显著负相关。降水量低时，小麦的蛋白质含量显著提高，尤其是在小麦成熟前40~55d内，每增加1.25 mm的降水量可导致籽粒蛋白质含量平均降低0.75个百分点。
      籽粒品质与土壤条件的关系：同一品种在不同土壤质地上种植，随着土壤由砂-砂壤-中壤(重壤)变化，籽粒的蛋白质含量由10.4%上升到14.9%，但土壤质地过黏，蛋白质含量则会下降
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