为保证水产品的新鲜，不法商贩会为水产品添加了对人体有危害的化学物品来炮制，特别是甲醛，甲醛是一种用作防腐与**的化学品。用甲醛处理过的水产品，不易腐烂，保存期延长。同时，吸水后膨胀定型，体积增大，重量增加。因此，售价较便宜。 国内外的食品管理法，都禁止将甲醛用于食品加工。
辨别甲醛泡发的水产品分4步：
一是看，一般来说，使用甲醛溶液泡发过的鱿鱼、虾仁，外观虽然鲜亮悦目，但色泽偏红；
二是摸，甲醛浸泡过的水产品，特别是海参，触之，手感较硬，而且，质地较脆，手捏易碎；
三是闻，会嗅出一股刺激性的异味，掩盖了食品固有的气味；
四是尝，吃在嘴里，会感到生涩，缺少鲜味。
当然这些只是一些基本的，若甲醛用量较小，或者已将鱿鱼、海参、虾仁加工成熟，施以了调味料，就较难辨别了。 这时迪图生物推荐使用水产品甲醛检测仪。
Optizen Mini－A1食品甲醛快速检测仪是自动化程度非常高的食品专用检测设备。可以准确检测出水/水发产品中的甲醛含量。它具备友好的操作界面和优良的检测能力，其特有的电源/电池两用特点及精、简、便、快等特点能使它在各种恶劣的检测环境中适应，是能让用户在实际使用中得心应手的完成检测工作的好产品。本产品广泛适用于农贸市场、超市、酒楼、食堂等流通领域。还应用于食品生产加工企业、质检、卫生、疾控、商检、食药等监管部门对所辖范围内的食品质量进行监督。