蛋白质测定仪帮助人们检验食品**

蛋白质测定仪帮助人们检验食品**
蛋白质测定仪是对乳，乳制品中的含氮量的一个测定。我们知道我们所喝的牛奶这些东西中都含有蛋白质，我们怎么知道我们所喝的这些东西是否是蛋白质的含量是否超标呢？如果蛋白质的含量不合格的话，对我们人体的健康是有一定影响的。所以蛋白质测定仪是一个特别有利用我们身体健康检测乳制品中的蛋白质含量的一个仪器。下面就让我们一起来看看食品中的蛋白质含量对与人体的摄入成长影响。
科学家研究发现，人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右，但大脑消耗的能量却占全身消耗能量的20%。人体消耗的能量主要由膳食中的糖、脂肪和蛋白质提供。实验证明，食入不同含量的蛋白质食物对大脑活动有显著影响。增加食物中的蛋白质含量，能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用，而且蛋白质中的合氨酸还能消除脑细胞在代谢中产生的氨的毒性，有保护大脑的作用。
脑力劳动者宜选用的食物：
富含不饱和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、鱼、虾等。
富含脑磷脂的食物：如猪脑、羊脑、鸡脑等，富含卵磷脂的食物主要存在于鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品中。
富含维生素A的食物：如动物肝脏、乳类、蛋类及胡萝卜、韭菜、海带和木耳中。
供给人体蛋白质的食物分植物性与动物性食物两大类。植物性食物如干豆类含蛋白质20%～40%；果类；如花生、核桃、葵花子、莲子，含蛋白质15%～30%；谷类6%～10%；薯类2%～3%。动物性蛋白质有肉类，包括畜、禽、鱼类，其蛋白质含量一般为10%～20%;鲜奶类10.5%～3.8%，奶粉25%～27%；蛋类11%～14%。
我国以谷类为主食，目前我国人民膳食中来自谷类蛋白质仍然占相当的比例。就此情况，可考虑在粮食的基础上加上一定量的动物蛋白质和豆类蛋白质。值得一提的是大豆的营养价值很高，不仅在植物性食物中****，还可与动物性食物相媲美。大豆含蛋白质极高，一般为30%～40%，是猪肉的2倍，鸡蛋的3倍,牛奶的12倍。大豆不仅蛋白质含量高，而且氨基酸组成好，利于人体的吸收和利用。目前认为上等蛋白质，即动物蛋白和豆类蛋白占蛋白质总摄入量的30%以上，即能很好地满足营养需要，较为合理。儿童青少年正处在生长发育阶段，膳食中动物和豆类蛋白应占蛋白质总摄入量的50%。