实验方法原理
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DPPH (2,2-二苯基-1-苦味基肼自由基,2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl)是一种比较稳定的脂性自由基,其N上有一个游离电子,其乙醇溶液呈紫色,在517 nm处有*大的吸收峰。加入抗氧化剂以后,DPPH捕捉一个电子与游离电子配对,紫色褪去,变为无色物质,在517 nm处的吸收消失,其褪色程度与其接受的电子数成定量关系。依此原理用分光光度计检测DPPH自由基与试样液反应后吸光值的变化,可检定试样提供氢原子、**自由基抗氧化的能力。该法简便易行,灵敏可靠,不失为筛选天然产物抗氧化剂的好方法之一。
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