家禽肉类解决方案家禽肉类很容易受到**的感染、水份蒸发、失去香味、变色以及变质。瘦肉部分在内脏被取出的过程中就已经受到感染。气体包装下的家禽肉类保质期通常在16到21天左右。上方的空间应该和肉类本身的容积一样大，不同于红色肉类，家禽肉类的表面并不会因为氧气的存在而经历不可逆的变色。
生家禽肉类的变质通常都是由于微生物的生长而造成的，特别是其中的假单胞菌和无色菌类。这些空气中的**在食品包装中会有效的为二氧化碳所抑制。浓度超过20％的二氧化碳能极大的延长家禽肉类的保质期。
为了避免因为包装问题或生家禽中的水份流失，如果采用高浓度二氧化碳的话，气体/产品比也要相应增加。当包装不成为一个问题的时候（采用了**包装），推荐采用100％浓度的二氧化碳。当采用零售包装的时候，氮气也被用来作为内部惰性气体。
上图为不同条件下，生禽肉类的保质期：A = 100％CO2（1℃）B = 10％－30％CO2，其余为氮气（1℃）C = 真空状态下（1℃）D = 100％二氧化碳（4-6℃）E = 真空状态下（4-6℃）F = 10－30％CO2，其余为氮气（4-6℃）G = 空气（1℃）H = 空气（4-6℃）
不同的肉类产品有不同的微生物群体肉类产品的变质通常都是由于微生物的生长。可能是在加工的过程中（浸泡、晒干、烟熏、发酵、腌制和烹煮），加工后肉类产品中的微生物群体和生肉中的群体不同。
所以，肉类变质的机制和原理是不同的。这就从而影响了包装中*佳气体的组成。二氧化碳的浓度通常为（20－50％）来避免肉类变酸。