在乳制品中的运用--ATP荧光检测仪技术文章民以食为天，食以安为先。充足、营养和**的食品是人类生存的基本需要。尽管科技进步显著降低了**对人类的危害，但食源性**仍是人类健康和生命的主要威胁之一。近年来疯牛病、二恶英、禽流感、李斯特杆菌等重大食品危害事件的频频爆发，也促使全球对食品**的问题越来越重视。HACCP是建立在良好操作规范（GMP）和卫生标准操作规程（SSOP）基础之上，目前国际上*具权威性的食品**质量保证体系。该体系通过分析和确认原材料、生产、销售等各个环节中可能发生的食品**危害，设立关键控制点，从而将危害消除和控制在相应的过程中。该体系改变了以往仅靠*终产品检验来判断产品质量的方法，确保了食品在原材料、生产、销售等过程中的每一环节，免受生物性、化学性及物理性的危害。牛奶中富含各种氨基酸和大量的钙质，是一种营养丰富的理想食品，乳制品已成为人们非常喜爱的日常食品之一。根据FAO统计，世界年人均乳品消费量达到100公斤，而在一些发达国家，人均乳品消费量更是达到了300公斤，而乳品工业的产值更是占食品工业的产值的10％以上。由于乳制品是西方日常饮食结构的重要组成部分，它的安

什么是风淋室在乳制品车间中应用，空气净化设备网“风淋室小记者在此与大家一起去探讨分享一下。一、牛乳被誉为营养价值*接近于完善的食物，人均乳制品消费量是衡量一个国家人民生活水平的主要指标之一。世界上许多国家都对增加乳制品消费给予高度重视，加以引导和鼓励。在我国，乳制品逐渐成为人民生活必需食品。改革开放特别是近几年以来，我国奶牛养殖业和乳制品工业发展迅速，奶牛存栏、奶类产量、乳制品产量成倍增长，乳制品消费稳步提高，成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国。二、乳制品工业是我国改革开放以来增长*快的重要产业之一，也是推动**、二、三产业协调发展的重要战略产业。发展乳制品工业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质、丰富城乡市场、提高人民生活水平，以及优化农村产业结构、增加农民收入、促进社会主义新农村建设具有很大推动作用；对于带动畜牧业和食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。三、进入乳制品车间必须经过风淋室缓冲通道：风淋室是员工进入食品车间能*在限度地防止洁净区与非洁净区交叉感染，有效地防止对乳制品车间场所的**道污染，提高消费者身体健康的重要因素。）广州梓成

不锈钢在乳制品加工业的应用20世纪40年代乳品加工业开始广泛使用含镍奥氏体不锈钢，但其应用历史却可追溯到1913年。通过改善牛奶生产效率、**操作和处理工艺，不锈钢已经将产品的基线成本由20世纪20年代的100减少至2000年的55。在欧洲存栏超过两千万头奶牛的乳品企业，不锈钢无处不在，对塔伦农场的参观便是这样一次教学体验：含镍8％的S30400不锈钢，应用于Holstein奶牛挤奶设备，牛奶输送到巨型奶罐所经过的管线设备以及18,000升的巨型奶罐本身。而且，洗刷容器也是不锈钢的，板式冷却器同样是不锈钢制成的，它使牛奶温度降低15°C，之后牛奶进入奶罐进一步冷却。甚至推车上收集牛奶的储罐也是由不锈钢制造的，更不用提那些牛奶包装设备了。设备中除了橡胶垫，所有和牛奶接触的部位全都是不锈钢的。要求不锈钢必须能耐腐蚀，这不仅考虑到牛奶本身，而且也考虑到清洗用化学药品和当地水质等因素，各地水质不同，每生产出1000升奶消耗750－3000升水。为食品提供生产和包装解决方案的利乐包装公司，除了牛奶罐，冷冻液体牛奶工艺车间的所有设备都使用S31600不锈钢，因为其具有更好的耐腐蚀性。S31

什么是风淋室在乳制品中的作用，笔者从事净化行业多年，在此与大家一起去探讨一下。一、为了加强乳品质量**监督管理，保证乳品质量**，保障公众身体健康和生命**，促进奶业健康发展，《乳品质量**监督管理条例》已经2008年10月6日国务院第28次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。二、生鲜乳和乳制品应当符合乳品质量***家标准。乳品质量***家标准由国务院卫生主管部门组织制定，并根据风险监测和风险评估的结果及时组织修订。乳品质量***家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定，乳品生产经营过程的卫生要求，通用的乳品检验方法与规程，与乳品**有关的质量要求，以及其他需要制定为乳品质量***家标准的内容。制定婴幼儿奶粉的质量***家标准应当充分考虑婴幼儿身体特点和生长发育需要，保证婴幼儿生长发育所需的营养成分。国务院卫生主管部门应当根据**信息和监督管理部门的监督管理信息等，对发现添加或者可能添加到乳品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质，立即组织进行风险评估，采取相应的监测、检测和监督措施。三、乳制品生产企业应当建立质量

二手沃特世高效液相色谱仪分析检测乳制品中的三聚氰胺的样品前处理及*新LC-MS检测方法：ASB亲水色谱柱三聚氰胺的样品前处理及*新LC-MS检测方法：ASB亲水色谱柱三聚氰胺的样品前处理及*新检测方法摘要三聚氰胺是一种重要的化工材料，常用于制造三聚氰胺树脂，是建筑业中常用的防火材料，本来与食品、饲料行业毫不相干，但是发生在美国的数起饲料致死宠物的事件使两者联系在一起。经过调查，发现这些进口饲料中含有一定浓度的三聚氰胺，对此，美国食品药品监督管理局（FDA）要求饲料厂商提供三聚氰胺的检测报告，因此，三聚氰胺事件也使得分析领域掀起了检测方法的开发热潮，艾杰尔科技有限公司具有较高的敏感度，迅速开发了优越的检测方法，本文将详细论述。关键词三聚氰胺，样品前处理，LC-MS1前言二手沃特世高效液相色谱仪分析检测乳制品中的三聚氰胺事件变成社会热点话题是在07年3月份，美国大量召回被三聚氰胺污染的宠物饲料，起因于宠物饲料致死猫狗的事件。据不完全统计，北美地区仅美国因食用有毒饲料而死亡的宠物就有上万只,相关投诉不计其数，美国食品药品管理局调查显示，在回收的宠物食品、死亡动物的尿液结晶和肾脏细胞中都发现有

DeltapilotFMB70可以测量压力，高度，体积及质量，精度高达0.1%。它符合3A卫生标准，具有NEMA6P(临时浸入)防水等级的外壳，工作温度从-10℃至100℃。可选的分体式结构可把显示单元固定在离传感器10米远的位置，确保严苛环境下工人的**并延长仪器的寿命。IP69K的防护等级能经受更高压力和温度的考验。密封的CONTITETM测量单元，抗冷凝，腐蚀性气体和冲洗环境。在过程隔膜和测量元件之间有两个温度传感器用来测量单元内的温度分布。变送器中的电子器件可以补偿温度波动造成的误差。内置的温度补偿对于批处理和CIP/SIP的周期中的温度变化响应快速，是中间储罐应用的理想之选。FMB70也有助于优化牛奶储罐或其它大型储罐的使用，储罐等要使用联锁系统以防止产品在CIP清洗液完全排空之前进入储罐。**测量和温度补偿确保了空罐的正确读数。FMB70的高精度使它成为供应链优化或工厂质量平衡措施中的一部分——库存测量的理想选择。出色的零点长期稳定性减少了校准频率，降低维护成本和停机成本。变送器可以用非线性罐的容积表来预设。通过输入线性表中多达32个点，能够对球体，

奶茶、奶皮子、奶豆腐的色泽、味道、形态开始有了自己的标准。日前，内蒙古自治区卫生厅发出2011年第4号公告，**公布了乳粉制固态成品和奶茶、奶皮子、奶豆腐这些乳制品的地方标准。据了解，此次公布的地方标准对乳粉制固态成型制品和奶食品的生产技术要求、食品添加剂、生产加工过程、标志、包装、运输、贮存等都有详细的规定。其中，原料包括乳粉、白砂糖、乳清粉、麦芽糊精、食用玉米淀粉、其他原料都要符合食品***家标准，且外包装都要标注“民族特色乳制品”字样。奶茶的色泽为淡褐色，具有乳香和茶香混合后特有的滋、气味，组织形态呈干燥粉末状，无结块;奶皮子的颜色为微黄夹白，具有奶香和脂香，口感酥滑，表面呈蜂窝状，软硬适度;奶豆腐的色泽呈乳白色或浅黄色，具有纯乳香，质地均匀，组织细腻，三者都有无异味，无肉眼可见外来杂质和霉斑等。该标准还严格要求奶皮子、奶豆腐运输过程中要冷藏，且均不得暴晒、雨淋、受潮，不得撞击、挤压扔摔等。

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一、乳及乳制品的鉴别方法牛乳质量感官鉴别可从色泽、状态、气味、滋味四方面入手。色泽：正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微黄色;如果牛乳色泽灰白发暗，或带有浅粉红色、黄色斑点，则说明牛乳已经变质或掺有杂质。状态：正常的新鲜牛乳是均匀的乳浊液，有一定粘度，无上浮物和沉淀，无凝块、杂质;如果发现牛乳呈稠而不匀的溶液状，或上部出现清液，下层有豆腐脑状物质沉淀在瓶(袋)底，说明牛乳已变质。气味：正常的新鲜牛乳应有一种天然的乳香，其香味平和、清香、自然、不强烈。此香来源于乳脂肪，香气的浓淡取决于乳脂肪含量的多少，如果是部分脱乳脂肪的牛乳，其乳香味稍淡薄;新鲜的牛乳不应有酸味、鱼腥味、饲料味、酸败臭味等异常气味。滋味：正常的新鲜牛乳滋味可口且稍甜，有鲜乳独具的纯香味，无其它任何异常滋味;如品尝出酸味、咸味、苦味、涩味等，则说明牛乳已变质或掺有其它物质。鉴别牛乳的新鲜度，还可以采取以下方法：水试：往盛清水的碗内滴几滴牛乳，如果乳汁凝固沉淀，说明是新鲜牛乳，如果乳汁浮在水面上且分散开，说明其质量差。煮沸试验：牛乳中的蛋白质在一定酸性物质存在下，加热会凝固。不新鲜的牛乳由于乳酸菌等杂菌的繁殖，使乳中乳糖分解产

乳及乳制品的鉴别方法1、鲜牛乳的鉴别鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质，无淀粉感，无异味;具有新鲜牛奶固有的香味。将牛奶倒入杯中晃动，奶液易挂壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴成圆形，不易流散。煮制后，无凝结和絮状物。2、奶粉的掺假鉴别手捏鉴别：手捏住袋装奶粉的包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出&ldquo;吱、吱&rdquo;声音。而假奶粉因掺有葡萄糖、白糖等较粗颗粒，发出&ldquo;沙、沙&rdquo;的声音。色泽鉴别：真奶粉呈天然乳黄色，假奶颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。气味鉴别：真奶粉有牛奶特有的奶花香味;而假奶粉甚微或没有乳香味。滋味鉴别：细腻发粘，溶解速度慢，无糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。溶解速度鉴别：用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液;用热水冲时，有悬浮物上浮现象，搅拌时粘住调羹。假奶粉用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀;用热开水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。3、酸牛奶的鉴别色泽：呈乳白色或稍带微黄色，色泽均匀一致;劣质酸牛乳色泽不一致，微黄或稍黄。气味及滋味：具有酸牛乳特有的清香，

乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，然而&ldquo;三鹿&rdquo;问题奶粉及含有&ldquo;三聚氰胺&rdquo;的奶制品的一批批曝光却在无时无刻的牵动着众多消费者的神经。在此我们要提醒广大消费者：惶恐不安毫无帮助，理性对待，找到**选购食品的方法才是上策。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括**牛奶、超高温**奶、酸奶和乳酸饮料等。另一类为奶粉。一、如何辨识液态奶的**性(一)散装牛奶在一些发达国家，不经**处理而可以直接饮用的生鲜牛奶，受到部分消费者的欢迎。生鲜牛奶中含有特殊的生理活性成分。国外的研究人员表明，如果能严格控制卫生条件，并从采奶至进入市场均在冷链条件下操作，在2～4℃下30小时，生鲜牛奶仍能够符合直接食用的卫生标准。在我国目前生产条件下，还无法避免散装生鲜奶中含有致病菌，直接饮用散装奶的危害风险很大，因此应该将其加热煮沸后饮用。国内农村和近郊区，常有人将散装牛奶直接送往居民区销售。由于鲜销牛奶一般都是生产者自产自销、当天采当天销售，质量比较可靠，消费者也乐于购买。因为国内购买散卖牛奶的人，都习惯将牛奶加热煮沸后再饮用。这样的散装鲜销牛奶

选购乳制品先读懂营养标签用奶粉调制的复原乳营养价值与鲜奶有别，乳制品蛋白质含量指标非常重要在膳食结构中，乳制品的摄入量很受关注。2007中国居民平衡膳食宝塔结构建议，每个人每天应饮用300克乳制品。市场上的乳制品种类很多，该怎样选择呢?目前国内市场上乳制品的品种，从产品的加工方法和产品的形态来分，有液体乳、发酵乳、奶粉、炼乳、乳脂、干酪等。在中国人的日常生活中，饮用的乳制品以液体乳和发酵乳为主，奶粉的消费其次;乳脂主要是黄油、稀奶油等产品，不是中国居民的常见食物;干酪的食用量也不高。那么，在液体乳、发酵乳、奶粉这三种*常食用的乳制品中，我们应选择哪一种呢?选择*适合自己的乳制品婴儿*好以母乳喂养。对不能母乳喂养的婴儿，或给婴儿选择辅助食品，奶粉应该是**。市场上的婴儿奶粉，是根据母乳的营养素含量和婴儿生长需要进行科学配方研制而成。购买时，可根据不同月龄选择相应的奶粉。适合饮用液体乳的人群则很广泛。除婴儿外，其他的人群都可以饮用液体乳。发酵乳以市场上的酸奶为代表。它是以液体乳为原料，经过微生物发酵而成。所用的微生物以乳酸杆菌为主，另外还有保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌等对人体有益

1牛乳牛乳质量感官鉴别可从色泽、状态、气味、滋味四方面入手。色泽：正常的新鲜牛乳应呈乳白色或稍带微黄色;如果牛乳色泽灰白发暗，或带有浅粉红色、黄色斑点，则说明牛乳已经变质或掺有杂质。状态：正常的新鲜牛乳是均匀的乳浊液，有一定粘度，无上浮物和沉淀，无凝块、杂质;如果发现牛乳呈稠而不匀的溶液状，或上部出现清液，下层有豆腐脑状物质沉淀在瓶(袋)底，说明牛乳已变质。气味：正常的新鲜牛乳应有一种天然的乳香，其香味平和、清香、自然、不强烈。此香来源于乳脂肪，香气的浓淡取决于乳脂肪含量的多少，如果是部分脱乳脂肪的牛乳，其乳香味稍淡薄;新鲜的牛乳不应有酸味、鱼腥味、饲料味、酸败臭味等异常气味。滋味：正常的新鲜牛乳滋味可口且稍甜，有鲜乳独具的纯香味，无其它任何异常滋味;如品尝出酸味、咸味、苦味、涩味等，则说明牛乳已变质或掺有其它物质。鉴别牛乳的新鲜度，还可以采取以下方法：水试：往盛清水的碗内滴几滴牛乳，如果乳汁凝固沉淀，说明是新鲜牛乳，如果乳汁浮在水面上且分散开，说明其质量差。煮沸试验：牛乳中的蛋白质在一定酸性物质存在下，加热会凝固。不新鲜的牛乳由于乳酸菌等杂菌的繁殖，使乳中乳糖分解产生乳酸醋酸等物质，

近年来，随着人们生活水平的不断提高，乳制品以富含蛋白质、各种营养素之间的搭配比例平衡等优点，越来越得到人们的青睐，消费乳品的良好习惯正在逐渐形成。如何选购及正确食用乳制品也就成为了值得关注的问题。牛奶分类及鉴别方法如下：目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括**牛奶、超高温**奶、酸奶;另一类为奶粉。液态奶以鲜奶为主，其新鲜度及质量检验尤为重要。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：1.感官鉴别法。新鲜奶(**奶)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。2.滴水试验法。将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。3.煮沸试验法。取奶样于透明玻璃杯中，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示奶不新鲜或已变质。鉴别纯奶的好坏，主要有两个指标：总干物质(也叫全乳固体)和蛋白质。这两个指标的含量在产品的包装袋上一般都有说明，它们的含量越高，奶的营养价值就越高，一般来说，价格相对也会较高。此外深受消费

市场上，各种乳制品琳琅满目：巴氏**奶、常温奶、酸奶、奶粉、含乳饮料，各种品牌、各种包装应有尽有。怎样才能选购到美味又放心的乳制品呢?内蒙古自治区消费者协会提醒广大消费者，购买乳制品应注意以下几点：首先，购买乳制品要优先选购国家&ldquo;**食品&rdquo;&ldquo;**食品&rdquo;和通过市场准入审查加贴&ldquo;QS&rdquo;标志的产品。其次，在购买奶制品之前弄清楚产品的标志、产品说明、产品的生产日期及保质期，以及产品的真实属性，即产品为纯牛奶、调味乳、还是乳饮料或其他类型，不同类型的纯牛奶调制品适合不同的人群。比如低脂牛奶是在纯牛奶中降低了脂肪含量并加入活性钙，特别适合中老年人和肥胖者食用。再次，购买乳制品时要仔细观察，**鲜乳为乳白色或微黄色，呈均匀的流体，无沉淀、凝块和机械杂质，无黏稠和浓厚现象。鉴别变质奶的方法也很简单，只要将奶滴入清水中，若不化开则为新鲜奶，否则，就不是新鲜奶。若是瓶装奶，在瓶子上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的都是不新鲜奶。如今，奶酪在乳制品中脱颖而出，越来越受到年轻人的追捧。怎样选购奶酪呢?利乐中国有限公司奶酪产品经理凌汝鑫介绍说，