既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括**牛奶、超高温**奶、学生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。液态奶以鲜奶为主，也是*受消费者青睐的乳制品之一。(据调查有60%的人喜欢喝鲜奶)既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法：方法1感官鉴别：新鲜乳(**乳)呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。方法2将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶;若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。方法3煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。此外，还需注意区别纯牛奶与含乳饮料：纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶，从产品的配料表上，可以看到这种产品的配料只有一种，即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要有两个指标：总干物质(

1前言依据GB/T22388—2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法，本文提供了LC98-II型高效液相色谱仪(HPLC)对原料乳及乳制品中三聚氰胺的高效液相色谱(HPLC)检测方法。2范围GB/T22388—2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法中，提出高效液相色谱法的定量限为2mg/kg，液相色谱-质谱/质谱法的定量限为0.01mg/kg。而本文所提供的LC98-II型高效液相色谱仪(HPLC)对原料乳与乳制品中三聚氰胺的定量检测限可达0.05mg/kg。3高效液相色谱法3.1原理试样用三***溶液-乙腈提取，经阳离子交换固相萃取柱净化后，用高效液相色谱测定，外标法定量。3.2试剂与材料均按GB/T22388—2008原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法的3.2操作。3.3仪器和设备3.3.1LC98-II型高效液相色谱仪(北京温分分析仪器技术开发有限公司)：配有P98-II型高压输液泵及UV98-II型紫外检测器。3.3.2分析天平：感量为0.0001g和0.01g。3.3.3离心机：转速不低于4000r/min。3.3.4超声波水浴。3.3.

三聚氰胺是一种化工原料，在奶粉、蛋白粉等食品或饲料中添加三聚氰胺可以造成蛋白质含量达标的假象。因此，三聚氰胺也被称为“蛋白精”，大量摄入会损害人体健康。2008年10月7日，国家质量监督检验检疫总局与标准化管理委员会联合发布了《原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法》，即国标GB/T22388-2008。这一新标准制定了高效液相色谱法、液相色谱-质谱/质谱法及气相色谱-质谱联用法三种检测方法与标准，同时明确检测对象及其限量。三聚氰胺标准品色谱图GB/T22388—2008检测方法专用标样及配套产品产品编号产品名称规格价格CAS138574Melamine,99%;三聚氰胺1g￥100108-78-15g￥120FDA-PROP-001-SETFDA-GC-MS-ScreenforMelamine,Ammeline,AmmelideandCyanuricAcid♦Melamine,1000µg/mLinDiethylamine/Water（1mL）♦Ammeline,1000µg/mLinDiethylamin

记者9月11日从内蒙古出入境检验检疫局获悉，内蒙古出入境检验检疫局技术中心理化实验室技术人员成功开发出了乳制品中过氧化苯甲酰的高效液相色谱检测方法，具备了检测乳制品中过氧化苯甲酰的技术能力。今年，美国、澳大利亚等国家的乳制品大量进入中国市场，其质量问题也令人关注。其中，乳清粉中被查出违规使用化学物质苯甲酸和过氧化苯甲酰成为受消费者关注的一件大事。苯甲酸是一种沿用已久的防腐剂，在酱油和果汁等食品中较为常见，而过氧化苯甲酰则是小麦粉处理剂，用于起到增白效果，我国对其添加量有明确的规定，这两种物质在乳制品中则不允许添加。此次确定的检测方法干扰小、简便、快速，可以在短时间内完成过氧化苯甲酰的检测。