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地沟油检测专题(2) 地沟油各大成分的检测方法
根据地沟油各大成分的检测方法,通过实验方法获得样品油的多环芳烃(PAHs)、胆固醇、电导率、特定基因组成等指标参数,就可以断定是否地沟油。
多环芳烃(PAHs)利用了高效液相色谱法测定了食品中的多环芳烃(PAHs)类物质。他们选取了荧蒽,苯并(k)荧蒽,苯并(b)荧蒽,苯并芘(BaP),苯并(g,h,i)等具有致癌或者致突变效应的多环芳烃,测定了其在食品中的含量。研究表明,荧蒽,苯并(k)荧蒽,苯并(b)荧蒽,苯并芘(BaP),苯并(g,h,i)芘的检测限分别为0.12,0.0128,0.0214,0.0412,0.126 ns/mL(进样量5皿),定量限分别为0.4,0.0428,0.0713,0.137,0.42 ng/mL回收率在85%-100%以内。该方法灵敏度高、操作简单、定量准确。[点击下载相关文章,提取码:ca0bhq9a]
胆固醇利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量,继而定性分析食用油中是否掺地沟油。实验结果表明,当待检菜籽油样品中胆固醇的含量大于0.05mg/g 时,可以很明显地观察到胆固醇色谱峰,且菜籽油中胆固醇含量随地沟油的增加呈线性增加,而合格的食用植物油未检测出胆固醇。可利用此特征作为判断植物油中是否掺混了地沟油的依据。[点击下载相关文章,提取码8b1mc30p]
电导率通过电导率测定鉴别食用植物油掺入地沟油检测方法。通过对比地沟油、合格食用油、掺假食用植物油电导率方法,结果表明,地沟油经提取后水相平均电导率为100.7 μs/ cm,是菜籽油10 倍,大豆色拉油10 倍,芝麻油11 倍。地沟油以不同质量分数掺入到菜籽油中,掺假量与电导率呈线性关系,且由单因素方差分析可知,掺假量对电导率影响显著;一元线性回归方程为Y = 91.41X+12.49,R2 = 0.996,其结果差异有统计学意义(ρ<0.01)。电导率可用于地沟油掺入食用植物油鉴别检测。[点击下载相关文献,提取码so8cmqur]
特定基因组成针对转基因产品中转入的目的基因以及启动子、终止子,设计了相应引物35SCP142、CPNOS165。通过对引物的调整,使PCR 扩增产物的大小控制在100~170bp,从而提高了检测灵敏度。在25μl 的PCR 反应体系中,可以检测到0.01ng 的外源DNA。
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