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地沟油检测专题（2） 地沟油各大成分的检测方法
    根据地沟油各大成分的检测方法，通过实验方法获得样品油的多环芳烃（PAHs）、胆固醇、电导率、特定基因组成等指标参数，就可以断定是否地沟油。
 
多环芳烃（PAHs）利用了高效液相色谱法测定了食品中的多环芳烃（PAHs）类物质。他们选取了荧蒽，苯并(k)荧蒽，苯并(b)荧蒽，苯并芘(BaP)，苯并(g，h，i)等具有致癌或者致突变效应的多环芳烃，测定了其在食品中的含量。研究表明，荧蒽，苯并(k)荧蒽，苯并(b)荧蒽，苯并芘(BaP)，苯并(g，h，i)芘的检测限分别为0.12，0.0128，0.0214，0.0412，0.126 ns/mL(进样量5皿)，定量限分别为0.4，0.0428，0.0713，0.137，0.42 ng/mL回收率在85%-100%以内。该方法灵敏度高、操作简单、定量准确。[点击下载相关文章，提取码：ca0bhq9a]
 
胆固醇利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量，继而定性分析食用油中是否掺地沟油。实验结果表明，当待检菜籽油样品中胆固醇的含量大于0.05mg/g 时，可以很明显地观察到胆固醇色谱峰，且菜籽油中胆固醇含量随地沟油的增加呈线性增加，而合格的食用植物油未检测出胆固醇。可利用此特征作为判断植物油中是否掺混了地沟油的依据。[点击下载相关文章，提取码8b1mc30p]
 
电导率通过电导率测定鉴别食用植物油掺入地沟油检测方法。通过对比地沟油、合格食用油、掺假食用植物油电导率方法，结果表明，地沟油经提取后水相平均电导率为100.7 μs/ cm，是菜籽油10 倍，大豆色拉油10 倍，芝麻油11 倍。地沟油以不同质量分数掺入到菜籽油中，掺假量与电导率呈线性关系，且由单因素方差分析可知，掺假量对电导率影响显著；一元线性回归方程为Y = 91.41X＋12.49，R2 = 0.996，其结果差异有统计学意义（ρ＜0.01）。电导率可用于地沟油掺入食用植物油鉴别检测。[点击下载相关文献，提取码so8cmqur]
 
特定基因组成针对转基因产品中转入的目的基因以及启动子、终止子，设计了相应引物35SCP142、CPNOS165。通过对引物的调整，使PCR 扩增产物的大小控制在100～170bp，从而提高了检测灵敏度。在25μl 的PCR 反应体系中，可以检测到0.01ng 的外源DNA。
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