食品冷却新模式:真空冷却+冷库冷却其显著特点为;
1、 采用真空冷却,总数在贮存同期比自然冷却产品低一个数量级
2、 降温速度快(食品中心温度从100℃降至10℃以下仅需约30分钟,传统冷库冷却在6-10小时以上)
3、 降温均匀(食品中心温度与表面温度同时降温,整体温降均匀性好)
4、 堆码要求低(真空冷却对食品包装与码放要求低)
5、 无空气污染(真空冷却,无冷风循环,无二次污染)
6、 占地小,有利于产品周转(每天10吨的加工能力占地仅3平方左右)
7、 运行费用低
8、 清洁方便(冷却空间均匀光滑表面,清洁简单)
真空速冷机作用:
1、 可使各种食品保鲜、保质期大幅延长,以提高 产品的竞争力的需要;
2、 速冷成本低,却可以较大比例降低损耗,提高品质(口味新鲜),产品增值。
3、 不仅大幅降低冷库、速冻隧道的运行费用,而且也减少了熟食品回温的费用;
4、 适合中央厨房、工厂规模化和标准化生产,同时实现运距离运输。